Ikon Indonesia: ‘Nasi Goreng tek-tek’ – salah satu makanan yang disukai setiap orang Indonesia

  • Whatsapp

Nasi goreng tek-tek, versi makanan jalanan dari nasi goreng, adalah salah satu hidangan yang dinikmati oleh setiap orang Indonesia tanpa memandang latar belakang. Jika ragu, pesan saja sepiring nasi goreng tek-tek. Sebagai makanan jalanan, nasi goreng tek-tek. Varian dari nasi goreng Indonesia, dinamakan demikian karena suara “tek tek” yang dibunyikan penjualnya saat memukul wajan ke wajan untuk menarik pelanggan dan saat mereka menggoreng. Sebagai jajanan kaki lima, harga yang relatif murah menjadi salah satu alasan popularitasnya yang bertahan lama, tetapi lebih dari itu, posisinya sebagai “hidangan semua orang” tidak hanya kiasan tetapi literal. Nasi goreng tek-tek hampir secara eksklusif dijual oleh satu penjual di gerobak kayu sederhana yang didirikan di area sibuk yang nyaman untuk “nongkrong” atau berkeliling lingkungan – dari daerah kumuh hingga kelas atas. (Begitulah, satu keluhan yang sering diucapkan oleh mereka yang tinggal di lingkungan yang semakin umum dengan gerbang atau “kelompok” yang tidak mengizinkan gerobak masuk, adalah ketidakmampuan untuk membeli dari penjual nasi goreng tek-tek tepat di depan pintu mereka). Untuk mengulangi – itu adalah makanan untuk semua orang. Tanya saja Ivan Wanara, 40 tahun, yang mengelola warung nasi goreng di Canggu, Bali sejak 2007. “Dari buruh bangunan hingga tukang ojek, dari yang mengendarai [mobil mewah] hingga pengunjung Jakarta [di Bali]. Ini adalah hidangan sederhana dan sangat murah. Itu makanan orang-orang,” kata Ivan yang berasal dari Pemalang, Jawa Tengah. “Untuk orang Indonesia, kecuali makan nasi, Anda masih lapar [tidak peduli apa yang Anda makan],” tambahnya. Ivan yang sebelumnya berprofesi sebagai sopir memutuskan untuk menjadi abang nasi goreng karena sudah begitu mainstream dan menjadi pilihan yang pasti bagi pelanggan. Dia membuka kios setiap hari mulai pukul 6 sore. Hingga pukul 1 dini hari, meski sempat mengalami perlambatan bisnis sejak pandemi COVID-19, Ivan mengaku masih melihat orang-orang datang dan pergi mengisi perutnya dengan nasi goreng tek-tek. Ivan mengelola warung tersebut bersama rekannya, Johan Apandi, 23, yang juga berasal dari Pemalang dan dikenalkan kepada Ivan melalui seorang teman. Meski masih cukup muda, Johan menunjukkan kepiawaian menggoreng nasi dengan sayur, daging, dan minyak goreng seolah-olah dia bisa melakukannya dalam tidurnya. “Saya sudah tahu cara memasak nasi goreng sejak saya berusia 18 tahun,” katanya. Jalan Hidup Felicia Alvina, 27 tahun, konsultan IT di Jakarta yang saat ini bekerja dari Bali, menikmati variasi nasi goreng tek-tek di warung Ivan setelah menonton pertandingan tenis pada Kamis malam. Felicia meminta telur mata sapi dan mie goreng tambahan untuk nasi gorengnya. “Bagi saya nasi goreng pada dasarnya adalah gaya hidup,” katanya sambil tertawa, menambahkan, “Anda bisa makan nasi goreng kapan saja mulai dari sarapan, makan siang, makan malam, dan makan malam.” Nasi goreng Indonesia, biasanya dimasak dengan potongan daging dan sayuran, adalah hidangan lokal yang terkenal dengan aroma berasap dan rasa manis namun gurih. Ia juga dikenal karena kesederhanaannya dalam hal persiapan. Tidak ada resep pasti untuk nasi goreng. Ini karena fakta bahwa siapa pun dapat membuat ulang nasi goreng berdasarkan kreativitas mereka sendiri dan hidangan ini memungkinkan segala jenis bahan dan topping. Kebanyakan nasi goreng, bagaimanapun, memiliki tiga bagian yang umumnya dapat ditemukan di setiap piring: bahan (minyak goreng, sayuran, potongan daging, kecap manis), bumbu (bumbu – bahan dasar yang terdiri dari bawang putih, cabai, dan garam), dan bumbu (irisan tomat dan mentimun dan bawang merah goreng). Hampir semua orang Indonesia setuju bahwa nasi goreng terasa lebih enak jika nasi sisa dari hari sebelumnya daripada baru dimasak. Fakta bahwa nasi goreng dimasak secara tradisional menggunakan sebagian besar sisa makanan membuat hidangan ini melambangkan ketahanan dan sumber daya. Sifat nasi goreng yang santai dalam hal metode memasak juga melambangkan kemampuan orang Indonesia untuk menggulung dengan pukulan tidak peduli berapa banyak lemon (atau dalam hal ini, berapa banyak nasi sisa) yang dilemparkan ke mereka. Kembali ke Akar Guru Bahasa Indonesia Daniel Prasatyo, 42, yang berbasis di Ubud, Bali, berkomentar bahwa nasi goreng tek-tek adalah jalan tengah, solusi gagal-aman untuk kelompok ketika mereka makan di luar atau hang out. “Orang Indonesia [kebanyakan] makan nasi. Saat hang out bersama teman, Anda bisa menikmati nasi goreng dalam berbagai variasi mulai dari yang polos, pedas, vegetarian, dengan seafood, ayam, telur, atau apa saja. Katakanlah mayoritas dari kelompok berlima ingin memiliki makanan laut. Salah satunya adalah alergi makanan laut. Nasi goreng telur jadi solusinya,” kata Daniel seraya menambahkan jika salah satu anggota kelompok vegetarian, mereka bisa memesan nasi goreng biasa dengan sayuran. “Anda sebenarnya bisa bersenang-senang dengan teman-teman Anda tanpa berdebat tentang apakah satu diet lebih baik dari yang lain,” katanya. Penggunaan nasi sisa untuk nasi goreng kembali ke asal makanannya. Sangat menarik untuk dicatat bahwa nasi goreng bukan asli Indonesia. Menurut Denpasar-

Baca Juga :   Lombok dan Kepulauan Gili

 

editor berbasis untuk publikasi gourmet dan gaya hidup Eve Tedja, nasi goreng ditemukan oleh orang-orang Cina di masa lalu karena mereka tidak ingin membuang sisa makanan. “[Mereka] menemukan cara yang cerdik untuk menggabungkan berbagai bahan dan membuat hidangan yang sama sekali baru dan lezat. Melalui perdagangan dan imigrasi selama berabad-abad, penemuan hemat ini sekarang dinikmati di berbagai negara,” kata penulis makanan berusia 35 tahun itu kepada The Jakarta Post dalam sebuah wawancara. Nasi goreng yang dimasak dengan benar dengan panas tinggi dalam wajan akan menghasilkan kecap manis yang mengkaramelisasi nasi, memberikan aroma nasi goreng yang menggoda, hangus, dan sedikit berasap, tambah Eve Tedja. “Gambar abang nasi goreng (penjual nasi goreng) yang ahli melemparkan wajannya di atas api yang menderu segera muncul di benak saya,” katanya. Banyak abang nasi goreng memiliki “saus rahasia” sendiri di mise-en-place mereka, menurut Eve. Kombinasi “saus rahasia” atau rempah-rempah dan rempah-rempah dengan kecap manis ini adalah dasar dari nasi goreng Jawa. “Itu hanya satu contoh karena akan berbeda di Aceh, Bali dan daerah lain di Indonesia,” ujarnya. Penjual khusus: Charli, 46, berasal dari Subang, Jawa Barat, telah menjual ‘nasi goreng’ sejak 2005. (Courtesy of Veronica Wilson) (Koleksi Pribadi/Courtesy of Veronica Wilson) Penjual nasi goreng bernama Charli, 46, awalnya dari Subang, Jawa Barat, sependapat dengan Hawa. Telah menjual nasi goreng sejak tahun 2005, Charli mencatat bahwa setiap provinsi memiliki menu nasi gorengnya sendiri dan banyak orang Indonesia menganggapnya sebagai makanan pokok. “Nasi goreng banyak peminatnya,” kata Charli seraya menambahkan bahwa banyak penjual nasi goreng membentuk organisasi sendiri untuk saling mendukung. “Tapi ada penjual nasi goreng yang jadi serigala.” Tengah malam yang gurih Seperti kebanyakan orang Indonesia, Veronica Hanny Arsanty, 47, dan suaminya Wilson Panjaitan, 48, akan memilih nasi goreng kapan saja karena rasanya yang enak, sederhana, dan tersedia. “Nasi goreng selalu bisa diandalkan saat Anda lapar di tengah malam. Kebanyakan penjual nasi goreng buka sampai jam 1 pagi atau bahkan jam 2 pagi. Bagi orang yang tidak tinggal di dekat rantai makanan cepat saji 24/7, nasi goreng adalah pilihan yang nyaman, ”kata Veronica, yang berbasis di Depok, Jawa Barat. Veronica memuji nasi goreng untuk variasinya. Favorit pribadinya adalah nasi goreng ati ampela (nasi goreng dengan hati ayam dan ampela), sedangkan pilihan nasi goreng Wilson adalah nasi goreng petai (nasi goreng dengan kacang busuk). “Nasi goreng Indonesia khas karena kami menggunakan kecap manis. Itulah mengapa menjadi ikonik di kalangan masyarakat Indonesia,” kata Veronica. Bagi pasangan, nasi goreng adalah pilihan yang aman setiap kali mereka mengunjungi restoran baru dan tidak yakin apa yang harus dipesan. Mereka juga memiliki warung nasi goreng favorit di dekat rumah mereka yang sering mereka kunjungi. Veronica dan Wilson bukan satu-satunya pecinta nasi goreng. Pecinta nasi goreng: Untuk Veronica Hanny Arsanty, 47, dan suaminya Wilson Panjaitan, 48, ‘nasi goreng’ adalah pilihan yang aman untuk dipesan kapan saja sepanjang hari. (Courtesy of Veronica Wilson) (Personal Collection/Courtesy of Veronica Wilson) Johanna Aritonang, 30, seorang analis yang berbasis di Jakarta mengatakan nasi goreng hanyalah pilihan lezat yang tidak hanya mengenyangkan tetapi juga bisa dimakan oleh siapa saja karena variasinya. “Bahkan para vegan dapat menikmati hidangan ini karena Anda bisa bermain-main dengan resepnya. Nasi goreng tidak pernah salah,” katanya, seraya menambahkan bahwa kerupuk (kerupuk ikan atau udang) adalah pelengkap sempurna untuk nasi goreng. Keaslian Nasi goreng tidak hanya mudah ditemukan di Indonesia tetapi juga di banyak budaya Asia. Ketika ditanya tentang popularitas nasi goreng di seluruh wilayah, Eve percaya bahwa hidangan populer itu adalah simbol dari “pendekatan make-do untuk makan”. “Saya pikir di era paradoks kita saat ini di mana kelaparan politik dan kelebihan makanan yang memalukan ada berdampingan, kita harus merenungkan dan menghargai kecerdikan yang bijaksana ini. Bisakah kita menciptakan hidangan lain yang sederhana, serbaguna, dan enak seperti nasi goreng untuk mengurangi sisa makanan kita?” dia berkata. Pada Juli tahun lalu, Dwi Larasatie Nur Fibri, pakar kuliner dari Departemen Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada Yogyakarta, memaparkan temuannya bahwa setidaknya ada 104 variasi nasi goreng di Indonesia dimana asal 36 variasi tersebut bisa dilacak sementara sisanya tidak bisa. Insight: Penulis makanan asal Denpasar Eve Tedja berbagi bahwa ‘nasi goreng’ ditemukan oleh orang Tionghoa di masa lalu karena mereka tidak ingin membuang sisa makanan. (Courtesy of Eve Tedja) (Koleksi Pribadi/Courtesy of Eve Tedja) Mengomentari temuan tersebut, Eve mengatakan bahwa ‘sulit’ mendefinisikan nasi goreng di Indonesia. “Dari versi pedas Aceh hingga saus tomat Makassar. Tapi mungkin itu yang membuat masakan kita khas,” ujarnya. Eve menyoroti nasi goreng tek-tek secara khusus karena, sebagai makanan yang paling nyaman, tidak akan pernah ketinggalan zaman. “[Nasi goreng] adalah sesuatu yang akrab bahwa kami tumbuh dewasa e

Rate this post

Related posts